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莲藕的最佳储存温度为5°C，不宜过低。否则，莲藕组织变软，失去食物价值。
当储存一小段时间时，未切割的莲藕可以在室温下放置一周，但是如果莲藕变暗，则切割的表面变得腐烂。切好的莲花可以在切口处包裹或冷藏并储存。
如果需要长时间保存，可以使用以下方法。1.首先将莲藕洗净，放入水箱等有色金属容器中，加水，每周更换一次水，保存1或2个月，使其酥脆。
2，储存方法先在洞口挖一层细腻湿润的土壤，在坑底，挑一个质量好，茎粗，藕根放在平坦的一层，然后撒上一层细土然后铺上莲藕层，这样你就可以堆叠5到6层，用10厘米厚的薄土覆盖顶层，最后覆盖一层厚厚的叶子并阅读它
它可以存放约2个月。
3，盐水储存方法，先将莲藕洗净保存，放入水箱等有色金属容器中，订购，加入10％~15％生理盐水，保持凉爽多用因为它可以持续5个月和盐，很难渗透莲藕的组织，它可以防止消毒和酶。储存后，味道与新鲜时的味道相同。
